Chaque année, le Domaine Deprade Jorda s’anime d’une effervescence particulière. Les vendanges marquent l’apogée d’une année de travail minutieux dans les vignes.
En ce mois de septembre 2024, nos équipes et bénévoles se mobilisent pour récolter le fruit de cette année, marquée par des conditions climatiques variables, depuis déjà quelques années.
Cette année, la récolte est particulièrement prometteuse. Après un printemps généreusement ensoleillé, un peu de pluie et un été aux températures équilibrées, nos cépages ont atteint un niveau de maturité parfait. Les baies sont gorgées de sucre et d’arômes, signe d’un potentiel aromatique exceptionnel pour nos futurs vins.
Désormais, c’est dans la cave que l’équipe s’active durant de nombreuses semaines et mois, pour la vinification…
Au Domaine Deprade Jorda, la récolte est un équilibre entre tradition et modernité. La vendange à la main reste notre méthode privilégiée pour les parcelles les plus anciennes et les cépages délicats, garantissant la qualité des baies et préservant les arômes du raisin.
Toutefois, pour la majorité des parcelles plus vastes où les cépages spécifiques le permettent, nous utilisons également la machine à vendanger. Cette technologie moderne offre rapidité et efficacité, particulièrement dans les grandes parcelles où le timing est crucial pour préserver la fraîcheur des raisins. Cette option permet aussi, la vendanges nocturne, point essentiel pour éviter l’oxydation des jus.
En combinant ces deux méthodes, nous assurons une récolte de haute qualité tout en respectant le terroir et les caractéristiques de chaque cépage.
Lorsque les raisins arrivent en cave au Domaine Deprade Jorda, c’est le début d’un processus délicat et précis. Les grappes, soigneusement transportées pour éviter tout écrasement, sont immédiatement triées pour éliminer les impuretés et sélectionner les meilleurs fruits. Ensuite, selon le type de vin souhaité, les raisins peuvent être égrappés ou laissés en grappes entières. La phase de macération commence alors, permettant aux peaux de libérer leurs arômes, leurs couleurs et leurs tanins. Pour certains cépages, nous utilisons des techniques de vinification spécifiques, comme la macération carbonique ou la fermentation en fûts. Chaque étape est suivie avec attention, car c’est ici que le potentiel du millésime se révèle, et que le caractère unique de nos vins prend forme.
Les vendanges sont aussi un moment de partage et de convivialité. Au Domaine Deprade Jorda, nous faisons découvrir le Domaine viticole aux écoles des villages voisins durant ce mois de récolte.
Partager ce contenu
Newsletter
Restez informés de l’actualité Deprade Jorda et de toutes
nos nouveautés en vous inscrivant à notre newsletter !
Nous trouver
Domaine Deprade Jorda
98 Rte Nationale
66700 Argelès-sur-Mer
Horaires
Du lundi au samedi de 9h à 12h30 et de 14h00 à 18h00 (été 19h00)
Les dimanches et jours fériés de 9h30 à 12h30
Accès rapides
2024 © Deprade Jorda – Site réalisé avec ♥️ par Hybride Conseil
